微生物，植物，动物，人类，食品，医药和健康等生命科学（Life sciences）。
生命
温泉卵
又称为『温泉蛋』，是一种起源自日本的蛋料理，将蛋放入篮中置于温泉热水泡熟。 A.温泉的水六十度以上，蛋黄部分为半熟、蛋白部分为半凝固状态。 B.温泉的水八十度以上，和一般的煮鸡蛋一样熟。 注意，温泉水没有一百度以上的，因为这么热的水，一般都会变成水气……你是泡不了蛋的。 其实最近也在家做『温泉蛋』，并且是最喜欢的鸡蛋吃法之一。 1.烧一壶开水。 2.把开水倒入闷烧壶中，放入鸡蛋，盖好。 3.七分钟后倒出鸡蛋，就是夹生蛋，俗称溏心蛋。 4.十五分钟后倒出是全熟蛋，类似煮鸡蛋 |
四周健身计划表
健康状况自我评估表
运动前：坐下来，休息10分钟。测量自己在1分钟内的脉搏次数。脉搏 健康状况50 极好70 健康80 正常100 不健康运动后：站在健身房的长凳前，踏上长凳，再回到地面。以正常节奏重复这个练习3分钟。然后，休息1分钟，再测量脉搏。脉搏 健康状况70 极好80 好90 一般100 差四周完整健身计划 初级计划第一周天数 计划1 漫步，在开始慢跑2 伸展练习3 强身计划一4 腹肌练习，做5次屈膝起坐，5次提腿，5次起坐，5次头碰膝5 新手举重练习6 休息7 游泳第二周天数 计划8 腹肌练习，早晨重复5次，训练结束前重复5次9 强身计划一10 腹肌练习，做2套11 公路行走及跑步12 腹肌练习，增加至重复10次，每天联系2次13 新手举重练习14 腹肌练习，一天2次第三周天数 计划15 跑步40分钟16 腹肌练习，俯卧撑。做腹肌练习时，做5个正常的俯卧撑，5个指尖俯卧撑，5个胳膊伸远做的俯卧撑17 强身计划一18 腹肌练习及俯卧撑19 新手举重练习20 腹肌练习及俯卧撑21 游泳第四周天数 计划22 跑步23 新手举重练习24 强身计划一25-27 重复前三天的练习中级计划第一套第一周天数 计划1 跑步5公里、伸展练习、强身计划二2 休息3 中级计划中的举重4 休息5 骑车，第一阶段。伸展练习。强身计划二——增加重复次数至106 休息7 中级计划中的举重第二周天数 计划8 定时游泳。今天本应该是休息日，但游泳有利于恢复精力。9 跑步5公里、伸展练习10 休息11 中级计划中的举重12 休息13 骑车、伸展练习。强身计划二14 定时游泳第三周天数 计划15 强身计划二16 休息17 中级计划中的举重18 休息19 骑车、第一阶段、强身计划二20 休息21 中级计划中的举重第四周天数 计划22 游泳23 跑步、强身计划二24 中级计划中的举重25 骑车、强身计划二26 中级计划中的举重27 跑步、强身计划二28 游泳中级计划第二套第一周天数 计划1 跑步8公里、强身计划三2 休息3 高级计划中的举重练习4 定时游泳5 骑车、第二阶段、高级举重练习-1套6 休息7 快跑、强身计划三第二周天数 计划8 娱乐游泳9 休息、高级举重练习10 休息11 骑车练习，第二阶段12 休息13 高级举重练习14 跑步8公里、强身计划三第三周天数 计划15 定时游泳16 高级举重17 休息18 骑车、第二阶段、强身计划三19 休息20 高级举重21 休息第四周天数 计划22 强身计划三23 跑步8公里24 高级举重25 骑车，第二阶段26 强身计划三27 高级举重28 跑步8公里高级计划第一至第四周 | 强身计划一热身6分钟，拉伸2分钟练习 重复次数 套数俯卧撑 5 3头碰膝 5 3弓箭步 5 3抬腿 5 3双杠 5 3屈膝起坐 5 3抬小腿 5 3大腿手滑 5 3下颌 5 3抬腿 5 3倒剪 5 3仰卧起坐 5 3强身计划二热身6分钟，伸展2分钟练习 重复次数 套数蹲位屈膝 5 3头碰膝 5 3蹲位弹跳 5 3屈体头碰膝 5 3骑跨跳 5 3屈膝起坐 5 3交叉腿步跨 5 3大腿手滑 5 3踏步 5 3跳起 5 3仰卧起坐 5 3强身计划三热身6分钟，伸展2分钟练习 重复次数 套数俯卧撑 10 3头碰膝 10 3蹲位屈膝 10 3直腿抬升 10 3双杠 10 3屈膝起坐 10 3屈体头碰膝 10 3大腿手滑 10 3下颌 10 3抬腿 10 3交叉跨步跳 10 3仰卧起坐 10 3抬小腿 10 3头碰膝 10 3踏步 10 3直腿抬升 10 3肺部 10 3屈膝起坐 10 3跳起 10 3大腿手滑 10 3倒剪 10 3抬腿 10 3附加例行练习热身6分钟，伸展2分钟练习 重复次数 套数头滚 10 3屈体头碰膝 10 3双杠 10 3V形两头起 10 3反颈滚 10 3跳绳 10 3引体向上 向上10次 3引体向上 向下10次 3 | 重物训练计划初级水平热身6分钟，伸展2分钟练习 重复次数 套数两侧哑铃 10 3固定哑铃 10 3握铃弯腰 10 3握铃站立提小腿 10 3杠铃卷起 10 3蹲位杠铃 10 3冷身中级水平热身6分钟，伸展2分钟练习 重复次数 套数两侧哑铃 10 3固定哑铃 10 3握铃弯腰 10 3握铃站立提小腿 10 3杠铃卷起 10 3蹲位杠铃 10 3胸前提杠铃 5 3长凳举铃 5 3单臂哑铃 5 3握铃站立提小腿 5 3卧姿压三头肌 5 3蹲位杠铃 5 3冷身高级水平热身6分钟，伸展2分钟练习 重复次数 套数两侧哑铃 10 3胸前提杠铃 10 3握铃弯腰 10 3压铃 10 3长凳举铃 10 3固定哑铃 10 3拨送哑铃 10 3蹲位杠铃 10 3握铃站立提小腿 10 3伸腿 10 3卷腿 10 3杠铃卷起 10 3卧姿压三头肌 10 3卷腕 10 3握铃弯腰 10 3单臂哑铃 10 3原地上拉 10 3蹲位杠铃 10 3握铃站立提小腿 10 3伸腿 10 3卷腿 10 3冷身非固定重块与举重器械训练计划W=非固定重块 M=举重器械周期 热身6分钟，伸展2分钟练习 重复次数 套数M固定哑铃 10 3M提小腿 10 3M下拉 10 3M卷腿 10 3W胸前提杠 10 3W两侧哑铃 10 3M三头肌下推 10 3W长凳压铃 10 3M伸腿 10 3W伸臂 10 3M卷腿 10 3W拔送哑铃 10 3踏步机6分钟 |
适量运动
体育运动，是人们遵循人体的生长发育规律和身体的活动规律，通过身体锻炼、技术、训练、竞技比赛等方式达到增强体质，提高运动技术水平，丰富文化生活为目的的社会活动。 1益处 在生理上：1．体育锻炼有利于人体骨骼、肌肉的生长，增强心肺功能，改善血液循环系统、呼吸系统、消化系统的机 能状况，有利于人体的生长发育，提高抗病能力，增强有机体的适应能力。2． 减低儿童在成年后患上心脏病，高血压，糖尿病等疾病的机率。3．体育锻炼是增强体质的最积极、有效的手段之一。4．可以减少你过早进入衰老期的危险。5．体育锻炼能改善神经系统的调节功能，提高神经系统对人体活动时错综复杂变化的判断能力，并及时做出协调、准确、迅速的反应；使人体适应内外环境的变化、保持肌体生命活动的正常进行。在心理上：1．体育锻炼具有调节人体紧张情绪的作用，能改善生理和心理状态，恢复体力和精力；2．体育锻炼能增进身体健康，使疲劳的身体得到积极的休息，使人精力充沛地投入学习、工作；3．舒展身心，有助安眠及消除读书带来的压力4．体育锻炼可以陶冶情操，保持健康的心态，充分发挥个体的积极性、创造性和主动性，从而提高自信心和价值观，使个性在融洽的氛围中获得健康、和谐的发展；5．体育锻炼中的集体项目与竞赛活动可以培养人的团结、协作及集体主义精神。2运动要适度 适量运动，人会更聪明 在人的大脑侧面，有一个像海马一样凸起的部分被称作海马体，它是大脑中主管学习和记忆的组织。美国加利福尼亚州拉霍亚“索尔生物研究中心”的研究人员通过动物实验发现，喜欢在滚轮上走动的老鼠，其大脑内的海马体上会长出新的细胞，而被关闭在普通笼子里的老鼠，则没有长出新的细胞。由此研究人员认为，人如果能经常进行有规律的、适量的运动，也能让大脑中的海马体长出更多的细胞，让人的思维、感觉和反应都能更灵敏，从而让人变得更聪明起来。大强度运动可通过多种途径对大脑机能造成损害。运动时能源物质ATP的耗竭，可能是中枢神经功能下降的主要原因；运动过程中机体血液的重新分配、自由基的大量堆积及血流加速造成血管内皮损伤使脑的血液和氧供应减少，局部酸性产物的堆积等不仅影响脑的能量供应，而且直接遏制神经的活动，使脑机能下降。有研究显示：短期的大强度运动使大脑皮层活动减少，长时间大强度运动则使广泛的脑组织兴奋性降低。生活中人们常常觉得剧烈运动后不仅身体的反应迟钝了，而且脑子也有短暂的“跟不上”的现象。这不仅与上述因素有关，而且是机体本身的“保护性抑制”机制作用的结果。过量运动时，由于人体消耗了大量的能量，为防止能量进一步消耗而出现机能抑制，这时人们会感觉极度疲劳，浑身无力，大脑反应减慢。如果长期进行过量运动，机体的“保护性抑制”机能敏感性下降，使大脑机能受损，其表现的症状主要有：注意力不集中、失眠、健忘等等，长此以往将会对人体的健康造成极大的伤害。运动是否适量，标准主要看心率，应该是最大心率的60%～85%。值得注意的是，由于每一个人的实际情况千差万别，与安静心率相比，应相差15%～30%，甚至更多，所以选择最佳运动量应根据自己的年龄、性别、职业特点、体力状况、健康水平、体育基础、生活环境、目的任务等不同情况来决定。检验运动量是否合适还可以看运动后人体的相对反应。比如可以参照运动状态下人的汗流量和轻松度。还可以留意自己的食欲、睡眠以及次日是否还有参加运动的欲望。相对而言，老年人在有氧运动的前提下可多进行手部的单项锻炼，增强人体的协调能力。小孩则要多做一些机械运动，如摆放积木等等，看似简单，其实能大大促进孩子的大脑发育及手眼协调能力。关键要把握好运动强度，除了心率保持在适当范围，还要有强烈的时间概念，一般而言有氧状态下每次的运动时间在30～60分钟为宜，一旦过量，不仅无益，反倒可能损害身体机能。3运动的最佳时间 最有效的方法还是每天做一点有氧运动，而且要选对时间，选对适合自己的项目。如果实在做不到，最低限度也要不让饭后的血糖浓度升高。你能够做到的就是——饭后动一动。当然不是吃完立即动一动，通常给胃留出30分钟时间充分蠕动后，小肠开始吸收营养物质，而血糖浓度上升约是小肠开始吸收后的30分钟。 早晨运动早晨正是人体体内最“空旷”的时候，也是减肥最佳时期。可是却不能空腹长时间运动，因为这时人体的血统浓度很低，运动量过大很容易造成头晕眼花甚至是呕吐现象下午运动建议大家在午间运动的时间最好选择在下午的3~6时，因为这时身体精力比较充沛的时间段，属于人体最适宜运动的时间段。晚间运动建议晚餐后1小时再做运动比较好。可以在运动后适度补水，但不要再大量补充食品，以免影响消化及睡眠。另外，不建议在晚间10时后做此类运动，神经过于兴奋，机体疲劳，会很难入睡。4运动饮食有“三个注意” 首先，运动前应食用少量食物。“空腹和刚进食后就开始运动，对人体健康都是非常不利的。”重庆营养与运动专家说，在运动前半小时食用少量食物，可以避免因为体力活动而导致的消化功能紊乱，同时还可以增强运动效果。如果是晨练，早餐一定要避免食用难以消化的食物，最好食用少量奶制品、谷类、水果、饮料。其次，在运动过程中应及时补充水分。如果运动时间少于1小时，每15分钟应喝水150毫升到300毫升；如果运动时间在1到3个小时，应及时给身体补充糖水以免出现低血糖。此外，运动时一定不要喝冰水，因为剧烈运动时喝冰水会引起消化系统方面的问题。最后，运动后不宜吃鱼肉等酸性食物。运动后，人体内的糖、脂肪、蛋白质被大量分解，产生乳酸、磷酸等酸性物质，这些酸性物质会刺激人体组织器官，使人感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏。鱼肉等食品属于酸性食物，运动后即食用这些酸性食物，会使体液更加酸性化，不利肌肉、关节酸胀感和身体疲劳感的解除。专家建议，运动后应多吃一些水果、蔬菜、豆制品等碱性食物，以保持人体内酸碱平衡，从而达到消除运动疲劳、保持健康的目的。5剧烈运动后应当注意 一、不宜立即休息。剧烈运动时人的心跳加快，肌肉、毛细血管扩张，血液流动加快，同时肌肉有节律性地收缩会挤压小静脉，促使血液很快地流回心脏。此时如立即停下来休息，肌肉的节律性收缩也会停止，原先流进肌肉的大量血液就不能通过肌肉收缩流回心脏，造成血压降低，出现脑部暂时性缺血，引发心慌气短、头晕眼花、面色苍白甚至休克昏倒等症状。所以，剧烈运动后要继续做一些小运动量的动作，呼吸和心跳基本正常后再停下来休息。二、不宜马上洗浴。剧烈运动后人体为保持体温的恒定，皮肤表面血管扩张，汗孔开大，排汗增多，以方便散热，此时如洗浴冷水浴会因突然刺激血管立即收缩，血液循环阻力加大，心肺负担加大，同时机体抵抗力降低，人就容易生病，而如洗热水澡则会继续增加皮肤内的血液流量，血液过多地流进肌肉和皮肤中，导致心脏和大脑供血不足，轻者头昏眼花，重者虚脱休克，还容易诱发其他慢性疾病。所以，剧烈运动后一定要休息一会再洗浴。三、不宜暴饮。剧烈运动后口渴时，有的人就暴饮开水或其他饮料，这会加重胃肠负担，使胃液受到稀释，既降低胃液的杀菌作用，又妨碍对食物的消化。而喝水速度太快也会使血容量增加过快，突然加重心脏的负担，引起体内钾、钠等电解质发生一时性紊乱，甚至出现心力衰竭、心闷腹胀等，故运动后不可过量过快饮水，更不可饮喝冷饮，否则会影响体温的散发，引起感冒、腹痛或其他疾病。四、不宜大量吃糖。有的人在剧烈运动后觉得吃些甜食或糖水很舒服，就以为运动后多吃甜食有好处，其实运动后过多吃甜食会使体内的维生素B1大量被消耗，人就会感到倦怠、食欲不振等，影响体力的恢复。因此，剧烈运动后最好多吃一些含维生素B1的食品如蔬菜、肝、蛋等，如你运动后爱吃甜食则更应多吃蔬菜等食品。五、不宜马上饮酒。剧烈运动后人的身体机能会处于高水平的状态，此时喝酒会使身体更快地吸收酒精成分而进入血液，对肝、胃等器官的危害就会比平时更甚。长期如此可引发脂肪肝、肝硬化、胃炎、胃溃疡、痴呆症等等疾病。运动后就是渴啤酒也不好，它会使血液中的尿酸急剧增加，使关节受到很大的刺激，引发炎症，造成痛风等。六、不宜马上吸烟。运动后吸烟因人体新陈代谢加快，体内各器官处于高水平工作状态，而使烟雾大量进入体内，还会因运动后的机体需要大量氧气又得不到满足而更易受一氧化碳、尼古丁等物质的危害，此时吸烟比平时对你的危害更大，同时氧气吸收不畅还影响机体运动后的恢复过程，人更易感到疲劳。6运动金字塔 运动金字塔（Sports Pyramid），位于运动金字塔顶端的是每周两次的力量训练。力量训练可使人的骨骼坚硬、肌肉强壮、代谢旺盛。强壮的肌肉还有助于消耗更多的热量，这对减肥也是非常有益的，实际上这种运动不但会降低冠心病、高血压等心血管疾病的发病率，还对糖尿病、结肠癌等其他一些疾病起到很好的预防作用。做这类运动可以一次完成，也可以分散进行。如每次10分钟，共做3次。如果要想减肥的话，每天的运动时间不能少于一个小时。 第一层：生活中的运动。次数：每天数次。时间：每天累计30分钟以上。强度：适中。这类活动主要包括走路、爬楼梯、骑车上班、园艺活动、家务、逛街、购物等。在这其中最好的是走路、骑车和园艺。如果平时没有机会做园艺，可多走路和骑车，最好每次能坚持30分钟以上。家务劳动中，擦窗、拖地、洗衣服都能起到不错的运动效果。第二层：伸展运动。次数：每周5—7次。时间：6—10个动作，每个持续30秒。强度：伸展至有拉紧感。这类运动主要包括瑜伽、拉筋动作、柔软体操等。上班族应多做肩颈背部的拉伸，比如站在墙边，双手沿墙不断向上伸的“爬墙运动”；双手在身后握拳拉伸背部；手举过头顶，腰部后弯，拉伸腹部。第三层：有氧运动和休闲运动。次数：每周3—5次。时间：每次20分钟以上。强度：中等偏高。有氧运动有慢跑、骑自行车、游泳、登山、有氧舞蹈、健身操等；休闲运动包括网球、篮球、高尔夫等球类运动。这类运动可以锻炼心肺功能，休闲运动还能陶冶情操。体重较重的人，可以首选游泳，以减轻关节负重。第四层：肌肉运动。次数：每周2—3次。时间：每10个动作为1组，做1—3组。强度：略超肌肉负荷。包括重量训练、仰卧起坐、俯卧撑、拉力带等。日常生活中肌肉力量训练最容易被忽视。有氧运动对肌肉的影响很小，所以每周要抽出时间进行专门的力量训练。适合日常训练的有仰卧起坐、立卧撑(先做一个俯卧撑，然后收腿、站起来，再重复上述动作)，还可以用哑铃进行一些上肢的负重练习。第五层：静态活动。不要连续超过60分钟。这类活动包括看电视、玩电脑、工作等，虽然坐着也能消耗能量，但量很小。最好坐1小时就起来活动一下。比如上班族，可以规定自己每次上完厕所回来后站3分钟，或做上一组伸展运动。7健身房运动项目有哪些 "瑜珈"、"热瑜珈"、"拉丁舞蹈"、"热舞"、"全身雕塑"、"肚皮舞"、"普拉提"、"踏板操"、"街舞"、"跆拳道"、"散打"、"少儿武术"、"拳击"、"杠铃操"、"动感单车"、“篮球”、“羽毛球”、“乒乓球”等。 8体育运动在维基百科 http://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%BD%93%E8%82%B2 |
平衡饮食
健康的第一步是平衡饮食，那么先了解一下有哪些东西可以饮食的吧。 1饮料和食物 1.1饮料http://zh.wikipedia.org/zh-cn/%E9%A5%AE%E6%96%99 （英语：Drink），是经过人们加工过的用于饮用的液体，主要成分为水。烈酒超50%，为主要成分，但仍视为饮料。 1.1.1饮料的主要成分：水。 种类 a.矿泉水http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%9F%BF%E6%B3%89%E6%B0%B4b.纯水http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%BA%AF%E6%B0%B4说明 水是生命的源泉。人对水的需要仅次于氧气。人如果不摄入某一种维生素或矿物质，也许还能继绩活几周或带病活上若干年，但人如果没有水，却只能活几天。由此可见，水对人的生存是多么重要。 人体细胞的重要成分是水，水占成人体重的60~70%。 a、水参与人体内新陈代谢的全过程，水的溶解力甚强，并有较大的电离能力，可使人体内的水溶物质的溶解状态和电解质离子状态存在；又由于水具有较大的流动性能，在人体消化、吸收、循环、排泄过程中可加速协助营养物质的运送，和废物的排泄，使人体内新陈代谢和生理化学反应得以顺利进行。b、水是细胞和体液的重要组成部分之一，人体的每个细胞及其基本单元均含有水份，人体的各种腺体分泌物均为液体。如果缺水，则消化液分泌减少，食物消化受影响，食欲下降，血流减缓。体内废物积累，代谢活动降低，导致体内衰竭致病，并加重病情。 c、水保持着人体一定的血容量----人体的血液含水量约占80%，如果大量失水，则使血溶量减少而产生低血压，从而影响着人体的各种器官，特别是心、脑、肾的机能活动，故血溶量与水的含量有着密切的关系。 d、水对调节人体体温起着重要作用-----水的比热数值高，每克水升高或降低10C，就需要1000卡热值。由于人体含有大量的水，于代谢过程中所产生的热能为水所吸收，使体温不至于显著升高；其实是水的蒸发数值大，每毫升水的蒸发热约为579.5千卡，（37"）故人体只要蒸发少量的水即可散发大量的热，以维持人体一定的体温，如外界环境温度高，体热可随水分经皮肤蒸发散热，以维持人体体温的恒定。1.1.2作者喜好的饮料（递减排列） a果蔬汁b其他（豆浆、牛奶）c茶d可可和咖啡e碳酸饮料f酒1.2食物。 http://zh.wikipedia.org/zh-cn/%E9%A3%9F%E7%89%A9 是通常由碳水化合物、脂肪、蛋白质或水构成，能够借由进食或是饮用为人类或者生物提供营养或愉悦的物质。 1.2.1食物来源。 大部分的食物通常来自植物或是动物，尽管有些例外，例如食用菌。环境周遭的细菌或是酵母也被用来发酵或腌渍食品，像是面包、酒、乳酪、优格。有些文化也会食用海苔、原生生物、或者蓝菌类的例如螺旋藻。盐常被用来调味或是腌渍，而小苏打也被用在制备食物。两者和水都是无机物，一样都是人类重要的食物来源。 a植物许多植物或是植物的部份被当作食物食用。种子对动物和人类而言是相当好的食物来源，因为种子含有植物生长所需的基本营养。事实上，人类大多数消费的都是以种子为基础的食物。可食用的种子包括谷类（例如大麦、小麦和米）、荚果(例如豆类、豌豆或小扁豆)和坚果。油料种子通常用来压榨成油，像是向日葵、油菜（包括芥花籽油）和芝麻。世界上最早的其中一道食谱是用鹰嘴豆做成的鹰嘴豆泥，可以追溯到古埃及时代。水果是成熟的植物子房，包括在内的种子。许多植物将水果发展成能够吸引动物的食物来源，如此动物吃掉水果后会将种子排泄于其他地方。因此水果在许多饮食文化占有相当重要的地位。某些水果例如蕃茄、南瓜和茄子被当作蔬菜食用。蔬菜是另一种常见的食用植物组织。包括根类蔬菜（例如马铃薯和胡萝蔔）、叶菜类蔬菜（例如菠菜和莴苣）、茎类植物（例如竹笋和芦笋）和花类蔬菜（例如花椰菜和洋蓟）。香草和香料是具有丰富风味的蔬菜。b动物动物可以直接的或者经加工成食物。肉类是动物的肌肉或器官直接使用的一个例子。乳汁是哺乳动物生产的一种食物，在许多文化中被直接饮用或者加工成乳制品例如乳酪或奶油。鸟类或其他动物会下蛋，被用在许多食品之中。而蜜蜂会生产蜂蜜，一种受欢迎的甜味剂。有些地方会食用动物的血，例如做成米血糕，或者加在麝猫中炖汤。1.2.2生产、加工、食用 a生产食物通常由耕种、畜牧、狩猎、钓鱼等其他种适应当地环境的方式取得。由于消费者的需求、地方自足、有机农业和鼓励生物多样性，最近永续农业已经成为施行的趋势。对于食物生产的影响主要来自于国际组织（例如世界贸易组织和共同农业政策）和政府的政策（或者法律）和战争。b加工虽然有些食物可以生食，但是人们基于安全、口感或滋味的考虑会对许多食物再进行加工。最简单的加工可能只是清洗、切割、修整或添加其他食物或材料，例如香料。更复杂一点的或许还包括搅拌、加热或冷却、蒸发或者和其他食物的结合。家中大部份的食物加工都在厨房中进行。有些制备是为了味觉、美感，有些是为了保存食物，而有些还包含了文化意象。餐点是在特定场合或时间所准备的食物。烹饪“烹”在中文指“煮”，“饪”在中文指“熟”，所以从狭义上讲烹饪就是将食物原料进行热加工，而广义上烹饪指通过加工处理食物，使食物更可口，更好看，更好闻。一个好的菜肴，色香味形俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。广义的烹饪包括调制熟食，也包括调制生食。烹饪是膳食的艺术，与烹调相比，烹饪是指整个烧饭做菜，而烹调只是针对单个菜肴而言。世界各地的烹饪，因为营养、美学、农业、经济、文化和宗教等因素的影响，而呈现多样性。c食用生食某些国家和文化比较注重动物食物和蔬菜食物处于自然状态。沙拉是一种由多种生蔬菜和水果组成的西式菜肴。日本生鱼片是一种以生的鱼肉为主料，通常和寿司还有其他海鲜组合在一起吃的食品。鞑靼牛肉和鞑靼三文鱼是分别是用未加热的牛肉丁和三文鱼丁，混合着各种配料，配合着法式面包、糕点和薯条制成的一道生菜。在意大利，Carpaccio是一种的在非常薄的生牛肉上淋上辣椒酱和橄榄油的菜肴。一个名叫生食主义（raw foodism）的流行保健食品运动，提倡日常饮食大部分以水果、蔬菜和谷物为主，包括脱水食物、果汁和蔬菜汁、种子和其他温度不超过118华氏度（48摄氏度）的食物。家常……这没什么可说的，家里吃饭很无聊，如果你还是未独立生活的少年，那更无聊了。。。。餐馆餐馆是一个把食物卖给消费者的场所。这些餐馆往往有训练有素的厨师为客人准备食物，有训练有素的侍应服务客人。“餐馆”（restaurant）这个词源于19世纪的法国，人们曾经将它与有恢复（restorative）健康作用的肉汤联系起来。也有可能来源于法语rest au errant，意思是给周游四方的人以休息。但是，也有迹象表明最早的商业食品的制作可能早在庞贝古城就已出现，以及13世纪出现在中国宋朝杭州的茶室和酒馆。出现在17世纪欧洲的咖啡店或小餐馆也可能被认为是早期版本的餐馆。假设我们可以获得任意数量和质量的饮料和食物，那么我们究竟眼怎么搭配呢？ 2营养学 http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%90%A5%E5%85%BB%E5%AD%A6 营养学是研究食物与机体的相互作用，以及食物营养成分（包括营养素、非营养素、抗营养素等成分）在机体里分布、运输、消化、代谢等方面的一门学科。 营养学的英语单词Nutrition被解释为：1、一个生物体吸收，使用食物和液体来保持正常的功能，生长，以及自我维护的有机过程。2、食物对健康和疾病的关系的研究。3、一种追求营养成分和全部食物的最佳搭配，达到身体的最佳健康状态。 2.1营养素 2.2.1宏量营养素 构成膳食的主要部分，提供能量及生长、维持生命活动所需要的必需营养素。 碳水化合物、脂肪（包括必需脂肪酸）、蛋白质、无机盐和水均为宏量营养素。碳水化合物被分解为葡萄糖和其他的单糖；脂肪被分解为甘油三酯；蛋白质被分解为氨基酸系列。 这些宏量营养素是可以相互转变的能量来源；脂肪产热9kcal/g；蛋白质/碳水化合物均产热4kcal/g。乙醇通常不作为营养素，每克产热7kcal。碳水化合物和脂肪可节约组织蛋白质。必需氨基酸（EAA）是蛋白质的组成成分，必须由膳食供给。在组成蛋白质的20种氨基酸中，有9种是必需的，即从膳食获得，因为它们不能被机体合成。有8种氨基酸是所有人所必需的。 宏量元素：钠，氯，钾，钙，磷和镁、硫。每日人的需要量以克计。必需脂肪酸（EFA）的需要量相当于脂肪摄入量的6%~10%（相当于5~10g/d）。它们包括ω-6脂肪酸——亚油酸(顺
式-十八碳-9，12-二烯酸)，花生四烯酸（顺式—二十碳—5，8，11，14—四烯酸）以及ω-3脂肪酸—亚麻酸（顺式—十八碳—9，12，15—三
烯酸），EPA和DHA。必须由膳食供给：植物油提供亚油酸和亚麻酸，海洋鱼油也是提供EPA和DHA原料。然而，某些EFA可由其他EFA合成。例如，
机体能够从亚麻酸合成花生四烯酸。亚油酸可以部分地合成EPA和DHA。许多廿碳烯酸类的形成，包括前列腺素，凝血恶烷，前列环素及白三烯等，需要
EFA。ω-3脂肪酸似乎在减低冠心病危险性方面具有一定作用。所有的EFA均为多不饱和脂肪酸（PUFA），但是并非所有的PUFA都是EFA。推荐的每日膳食供给量(RDA)中蛋白质由3月龄婴儿2.2g/kg降至5岁儿童1.2g/kg，成年人0.8g/kg。膳食蛋白质的
需要量与生长速度呈正相关关系，而一生中不同阶段的生长速度不一样。EAA需要量反映了蛋白质的不同需要量。婴儿EAA总需要量（每日
715mg/kg），占其蛋白质总需要量的32%；10~12岁儿童每日需要231mg/kg，占20%；成年人每日需要86mg/kg，占11%。不
同蛋白质的氨基酸组成差别很大。某种蛋白质的氨基酸组成与动物组织的类似程度决定了该蛋白质的生物价（BV）。鸡蛋蛋白的氨基酸组成与动物组织完全一样，
其BV为100。牛奶和肉中的动物蛋白生物价高（大约为90），而谷类和蔬菜中的蛋白质BV低（大约为40），某些蛋白质如明胶蛋白，由于缺乏色氨酸和缬
氨酸，其BV为0。膳食中不同蛋白质的互补性决定了该膳食的总BV。蛋白质的RDA是假定平均混合膳食的BV为70。生物价只是评价蛋白质利用的单纯观
点，有学者提出了蛋白质/碳水化合物比例系数法，该提法更符合客观。膳食纤维属于不被吸收类碳水化合物，它以多种形式存在（如纤维素，半纤维素，果胶和树胶）。不同的膳食纤维成分以不同的方式起作用，这取决于其结构和溶解性。纤维可以改善胃肠道的运动，有助于预防便秘及憩室病的治疗。可溶性纤维含量高的食物可以减低餐后血糖的升高，有时是糖尿病控制措施的一部分。富含瓜胶和果胶的蔬菜和水果可以通过增强肝脏胆固醇转变为胆酸而减低血浆胆固醇水平。有人认为纤维可以促进大肠内细菌产生的致癌物的排出。流行病学证据强力支持结肠癌与低纤维摄入量有关联以及膳食纤维在功能性肠病、急性阑尾炎、肥胖、静脉曲张、痔疮的有益作用，但机制仍不清楚。典型的西方膳食中纤维含量低（约每天12g），这是因为高度精制的面粉摄入量高且水果和蔬菜摄入量低。通常建议吃更多的谷类，蔬菜和水果以使纤维的摄入量每天增加到30g。水也被认为是一种宏量营养素，因为每消耗1kcal能量需要1ml水，或者大约2500ml/d。2.2.2微量营养素 维生素和微量元素是微量营养素，维生素可分为水溶性和脂溶性两类。水溶性维生素是维生素C（抗坏血酸）及8种B族维生素—硫胺素（维生素B1），核黄素（维生素B2），尼克酸，吡哆醇（维生素B6 ），叶酸，钴胺素（维生素B12），生物素和泛酸。脂溶性维生素包括视黄醇（维生素A），胆钙化醇和麦角钙化醇（维生素D），α-生育酚（维生素E），叶绿醌和甲萘醌（维生素K）。仅维生素A，E和B12在体内的储存有意义。必需微量元素包括铁，碘，氟，锌，铬，硒，镁，钼和铜。除氟和铬外，这些微量元素均与代谢所需的酶或激素结合。氟与钙形成一种化合物（CaF2 ），具有稳定骨骼和牙齿中矿物基质的作用，预防龋齿。除了铁和锌之外，工业化国家中，微量元素缺乏症在临床实践中不太常见。涉及动物营养的其他微量元素（即铝、砷、硼、钴、镍、硅和矾）尚未确定也为人类所必需。所有微量元素在高浓度时都是有毒的，某些元素（砷、镍和铬）已被当作癌症的病因。在体内，铅，镉，钡和锶是有毒的，但金和银作为牙齿的成分是惰性的。2.2.3其他成分 每日人的膳食含有多达10万种化学物质，其中仅有300种能归为营养素，仅45种是必需营养素。但是，很多其他物质是无益的。例如，食品添加剂（如防腐剂，乳化剂，抗氧化剂和稳定剂）可改善食品的生产、加工、贮存及包装。微量成分（如香料，调味品，气味，颜色，光化学物及很多其他天然产物）可以改善食物的外观，口味及稳定性。2.2.4摄入量 适宜膳食的目标是要达到和维持理想的机体组成，并高度发挥体力和智力工作的潜力。每日必需营养素的膳食需要量，包括能量来源，取决于年龄，性别，身高，体重及代谢和体力活动。国家科学院/国家研究理事会食物和营养委员会和美国农业部定期回顾有关45种必需营养素人体需要量的科学文献。对维生素和矿物质来说，由于所知甚少，因此估计了安全，适宜的每日膳食摄入量。为了拥有良好的健康，机体组成必须要维持在合理的范围内。这需要平衡能量的摄入与消耗。如果能量摄入超过消耗或消耗减少，体重会增高，导致肥胖症。与此相反，如果能量摄入低于消耗，体重会减轻。标准身高体重和体质指数常用于评价机体的理想组成。体质指数等于体重（kg）除以身高（m）的平方。人体每天摄入大量的食物，都是为了获得足够的营养物质。人体不断从外界摄取食物，经过消化、吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质（养分或养料）以维持生命活动的全过程。常见营养指标 当前常见的营养指标包括美国国家医药局（英语：Institute of Medicine）制订的“膳食营养素参考摄取量（英语：Dietary Reference Intakes，DRIs）”；这套指标包括以下数项：每日营养建议摄入量（英语：Recommended Daily Allowance，RDA）；平均需要量（英语：Estimated Average Requirements，EAR）；适宜摄入量（英语：Adequate Intake，AI）；可耐受最高摄入量（英语：Tolerable upper intake levels，UL）。自由基：机体氧化反应中产生的有害化合物，具有强氧化性，可损害机体的组织和细胞，进而引起慢性疾病及衰老效应。抗氧化剂：它是一类能帮助捕获并中和自由基，从而祛除自由基对人体损害的一类物质。如维生素A、C、E、硒、锌、铜和锰等。参考文献公共营养师（基础知识） /中国就业培训指导中心组织编写.—北京：中国劳动社会保障出版社，2007中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs/中国营养学会编著.—北京：中国轻工业出版社，2010.7 |
关于健康
0前言 我们终究是要去独立生活的，所以健康尤为重要，不健康将带来诸多不便。 1什么是健康？ 1.1现代健康的含义 现代健康的含义并不仅是传统所指的身体没有病而已，根据“世界卫生组织”的解释：健康不仅指一个人身体有没有出现疾病或虚弱现象，而是指一个人生理上、心理上和社会上的完好状态，这就是现代关于健康的较为完整的科学概念。也就是说健康的人要有强壮的体魄和乐观向上的精神状态，并能与其所处的社会及自然环境保持协调的关系和良好的心理素质。其中，维护健康4大基石：平衡饮食、 适量运动、 远离有害物质、 心理健康。 1.2心理健康 心理健康是比较而言的，绝对的健康是不存在的，人们都处在较健康和极不健康的两端连续线中间的某一点上，而且人的心理健康状态是动态变化的，而非静止不动的。人的心理健康即可以从相对的比较健康变成健康，又可以从相对健康变得不那么健康，因此，心理健康与否是反映某一段时间内的特定状态，而不应认为是固定的和永远如此的。 1.3十项标准 1978年世界卫生组织(WHO）给健康所下的正式定义、衡量是否健康的十项标准： (1)精力充沛，能从容不迫地应付日常生活和工作的压力而不感到过分紧张。(2)处事乐观，态度积极，乐于承担责任，事无巨细不挑剔。(3)善于休息，睡眠良好。(4)应变能力强，能适应环境的各种变化。(5)能够抵抗一般性感冒和传染病。(6)体重得当，身材均匀，站立时头、肩、臂位置协调。(7)眼睛明亮，反应敏锐，眼睑不发炎。(8)牙齿清洁，无空洞，无痛感；齿龈颜色正常，不出血。(9)头发有光泽，无头屑。(10)肌肉、皮肤富有弹性，走路轻松有力2健康，从饮食开始。 2.1必需的七大营养素 现代医学研究表明，人体所需的营养素不下百种，其中一些可由自身合成、制造，但无法自身合成、制造必须有外界摄取的约有40余种，精细分后，可概括七大营养素。 矿物质
矿物质是骨骼、牙齿和其他组织的重要成分，能活化荷尔蒙及维持主要硣素系统，具有十分重要的生理机能调节作用。蔬菜、水果是提供矿物质的主要营养素。蛋白质蛋白质是一切生命的基础，在体内不断的合成与分解，是构成、更新、修补组织和细胞的重要成分，它参与物质代谢及生理功能的调控，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传并供给能量。肉、蛋、奶、鱼、豆是提供蛋白质的主要营养素。脂肪脂肪是能量的来源之一，它协助脂溶性维生素（A、D、E、K和胡萝卜素）的吸收，保护和固定内脏，防止热量消失，保持体温。油脂是提供脂肪的主要营养素。糖类
糖类是人体的主要能源物质，人体所需要的能量的70%以上由糖类供给。它也是组织和细胞的重要组成成分。五谷类是提供糖类的主要营养素。维生素
维生素是维持人体健康所必须的物质，需要量随少，但由于体内不能合成或合成量不足，必须从食物中摄去。维生素水溶性（维生素B族、维生素C）和脂溶性（维生素A、D、E、K等）两类。它们对人体正常生长发育和调节生理功能至关重要。蔬菜、水果是提供维生素的主要营养素。纤维素
属于碳水化合物类。包括：纤维素，半纤维素，木质素，果胶等。摄入后不被人体消化吸收，形成废渣。随大便排出体外。它可以促进肠道蠕动，同时吸附多余脂肪、胆固醇等排出体外；有效预防成人心血管疾病、胃肠道疾病的发生。水
水是人体内体液的主要成分，是维持生命所必须的，约占体重的60%，具有调节体温、运输物质、促进体内化学反应和润滑的作用。水的来源主要由我们每天所引用的水，以维持体内所需。2.2层层剖析金字塔 如果将健康饮食比作一个金字塔。这个金字塔分为七层，最顶端的一级是甜品与黄油，接下来依次为：乳制品，鱼类或少量红肉，坚果与豆类，蔬菜与水果，全麦食品与植物油，最下面一层与食物无关——长期而适当的体育锻炼。 第一层：黄油与甜品无论是老式金字塔，还是Willett教授最新提出的金字塔，都把黄油与甜品列在最顶端。由此可见，这一类的食物除了会增加热量与脂肪，几乎没有其他的功效，更谈不上对身体健康有益处了。如果你想保持曼妙的身材，最好远离这一层的食物；但如果你需要从事大运动量的体育锻炼，比如长跑和游泳，你可以在运动前吃一块巧克力来补充体力和热量。第二层：奶制品在老式金字塔中，奶制品是与肉类同在第二层的。Willett教授之所以把奶制品单独提出来放在第二层，是因为摄入过多的奶制品会增加心脏的负担，导致胆固醇升高，其副作用要比肉类大。有些人强调奶制品能够增加体内钙质，实际上奶制品并不是惟一，也不是最好的获取钙质的途径。实验证明，两杯牛奶所提供的钙质仅相当于几口豆腐为身体补充的钙量。当然，你也不必改变每天喝牛奶的习惯，只是尽量喝脱脂奶更加合理。第三层：鱼类或少量红肉海鲜类的肉质被称之为“白肉”，这些肉类含有丰富的蛋白质和各类氨基酸，而且不会转化为脂肪，因此可以每周适当摄入2～4次。其他的“红肉”类食物，过多地摄入会导致心血管病的发病率升高，特别是动物内脏，最好不要经常食用，即使是年轻人，过高的胆固醇指标也会为将来埋下祸患。第四层：坚果与豆类这一类食物在老式的金字塔中被忽略掉了，而Willett教授恰恰认为它们很重要。许多人都认为坚果会导致脂肪堆积，实际上坚果中的油类都属于植物油，比起动物体内的油脂要更清洁，所含的维生素和其他营养物质也就更多。豆制品中含有多种微量元素，特别是钙元素的含量所占比例很大，对于骨质疏松的人与老年人都很有好处。第五层：全麦食品与植物油在老式的金字塔中，植物油没有被列入食用的范围之内。而在现实生活中，植物油在烹饪过程中是不可或缺的配料。要控制象大豆油、色拉油等含饱和脂肪酸的植物油摄入，增加主要含不饱和脂肪酸如小磨香油的摄入。第六层：蔬菜与水果蔬菜与水果对于人体健康的重要性无需过多地强调，在“肚子”允许的范围之内，尽可能地多多摄入这两大类对身体最有益处的食物。第七层：长期而适当的体育锻炼Willett教授出人意料地把体育锻炼列为了金字塔的“根基”，他认为，一个完美的饮食结构应该以健康的生活方式为基础。生命在于运动，只有将运动与科学的饮食相结合，才能够让身体保持在最佳的状态之中。2.3健康小常识 饮料 早上醒来，先喝一杯水，预防结石。白天多喝水，晚上少喝水。很多人认为，天天喝水八大杯对身体好。其实这是一个常识性的错误。专家指出，不一定每天必须喝足八杯水，喝太多水也会对身体带来麻烦，喝水量因人而异。每天一杯柠檬汁、柳橙汁，不但可以美白，还可以淡化黑斑。经常服用蜜蜂制品有助于健康和美容。喝豆浆时，不要加鸡蛋及糖，也不要喝太多。会上火。女生月经来时，茶类不要喝，多吃可以补血的东西。
女性不宜喝茶的五个时期：月经来时、孕妇、临产前、生产完后、更年期。少喝奶茶，因为高热量、高油，没有营养价值可言，长期饮用，易罹患高血压、糖尿病...等疾病。.一天不要喝两杯以上的咖啡，喝太多易导致失眠、胃痛。每天摄取富含高纤维的五谷类及豆类。刚出炉的面包不宜马上食用。多吃香椿凉拌豆腐，清热解毒又补钙。每天摄取新鲜的蔬菜与水果。苹果：机车族、瘾君子、家庭主妇的常备良药；一天一颗，才能让自己有个干干净净的肺。酸梅具防止老化作用，容颜永驻；肝火有毛病者宜多食用。10种吃了会快乐的食物：深海鱼、香蕉、葡萄柚、全麦面包、菠菜、大蒜、番茄、低脂牛奶、鸡肉、樱桃。
吃水果最好在饭前半小时至一小时或饭后一小时至两小时。
空腹时不要吃蕃茄，最好饭后吃。吃槟榔会导致口腔纤维化，引发口腔癌。鸡蛋胆固醇比较高，每天吃多少鸡蛋要因人而异，年轻人可以吃多点，中老年人以每天不超过1个为宜。鸡皮 鸡脖子 不宜多吃：因为 鸡皮含有较多的雌激素，所含脂肪比例比较高。另外鸡皮中，含有丰富的蛋白质、脂肪、铁、锌等物质。所以可以适量食用！！！鸡屁股含有致癌物，不要吃较好。多饱和脂肪酸的油脂食物少吃，因为得花5~7小时去消化，并使脑中血液集中到肠胃，易昏昏欲睡。正确饮食习惯：早上吃的像皇帝，中午吃的像平民，晚上吃的像乞丐。下午五点后，大餐少少吃，因为五点后身体不需那么多能量。常吃宵夜，会得胃癌，因为胃得不到休息；吃太饱会睡不着，引起失眠问题，摄入过油腻食物，容易堆积脂肪，引起发胖。睡前三小时不要吃东西，会胖。睡前不宜喝茶：茶当中有许多生物碱，如咖啡碱、茶碱等物质，人体吸收后对中枢神经系统有明显的兴奋作用，能消除疲劳，振奋精神. 所以 睡前不能喝茶 会导致失眠。服用胶囊应以冷水吞服（可以第一个吃），睡前30分先服药，忌立即躺下。最佳睡眠时间是在晚上10点~清晨6点。睡眠不足会变笨，一天须八小时睡眠，有午睡习惯减缓衰老。适当服用催眠药有利健康。想象：通过想象一个你所喜爱的地方，如大海、高山等放松大脑。把你的思绪集中在所想象东西的“看、闻、听”上，并渐渐入境，由此达到精神放松。
按摩：紧闭双目，用自己的手指尖用力按摩前额和后脖颈处，有规律地向一定方向旋转，不要漫无目地的揉搓。
呼吸：快速进行浅呼吸。为更好放松，慢慢吸气、屏气，然后呼气，每一阶段持续8拍。腹部呼吸：平躺在地板上，面朝上，身体自然放松，紧闭双目，呼气，把肺部的气体全部呼出，腹部鼓起，然后紧缩腹部，吸气，最后放松，使腹部恢复原状。正常呼吸数分钟后再重复这一过程。
摆脱常规：尝试用一些不同的新方法，做一些你不常做的事，如双脚蹦着下楼梯等。
放松反应：舒适地坐在一个安静的地方，紧闭双目，放松肌肉默默地进行一呼一吸，以呼吸为主。
发展兴趣：培养你对各种有益活动的兴趣，并尽情地去享受。
伸展运动：伸展对消除紧张十分有益，它可以使全身肌肉得到放松。
沐浴时唱歌：每次洗澡时放开你的歌喉，尽量拉长声调。因为大声唱歌需要不停地深呼吸，这样可以得到很好的，使得心情愉快。
打盹：学会在一切场合，如办公室、走廊、汽车里、打盹10分钟，这会令你精神振奋。每天摄取均衡的饮食，不过量。食物过于精细，缺乏纤维，含大量脂肪，尤其是胆固醇，会引发胃癌。食物过于粗糙，营养不足时，导致食道癌、胃癌。食品中的黄曲毒素、亚硝酸类物皆具有致癌性。减少食用盐腌、烟熏、烧烤的食物。适量饮酒，不拼酒，不醉酒。每天喝酒不要超过一杯，因为酒精会抑制制造抗体的B细胞，增加细菌感染的机会。饮酒导致肝硬化，引发肝癌。不抽烟，拒吸二手烟。抽烟：关系最大的是肺癌、唇癌、舌癌、喉癌、食道癌，也与膀胱癌有关。抽烟又吃维他命（B胡萝卜素-A维他命的一种）会致癌，尽早戒烟，才是最健康的做法。远离充电座，人体应远离30公分以上，切忌放在床边。掉发因素：熬夜、压力、烟酒、香鸡排、麻辣锅、油腻食物、调味过重的料理。帮助头发生长：多食用包心菜、蛋、豆类；少吃甜食（尤其是果糖）。3简单测试身体健康 1.体温正常体温为36℃至37℃，高于此为发热，低于此称为“低体温”。后者常见于高龄体弱老人及长期营养不良患者，也可见于甲状腺机能减退症、休克疾病患者。2.脉搏成人脉搏每分钟60～100次，如发现过速、过缓、间歇强弱不定、快慢不等均为心脏不健康的表现。老年人心率一般较慢，但只要不低于每分钟55次就属正常范围。3.呼吸健康人呼吸平稳、规律，每分钟15次左右，如发现呼吸的深度、频率、节律异常，呼吸费力、有胸闷、憋气感受，则为不正常表现，应就医。老年人心肺功能减退，活动后可有心悸气短的表现，休息后很快就能恢复就不应认为是疾病的表现。4.血压成年人血压不超过140/80mmHg。老年人随年龄的增长血压也相应上升，但收缩压超过160mmHg时，不论有无症状均应服药。5.体重长期稳定的体重是健康的指标之一。短时间内的消瘦见于糖尿病、甲亢、癌症、胃、肠、肝疾患。更年期女性该胖不胖也往往算病。体重短期内增加很多可能与高血脂、糖尿病、甲状腺机能减退症等疾患有关。6.饮食成年人每日食量不超过500克，老年人不超过350克。如出现多食多饮应考虑糖尿病、甲亢等病的存在。每日食量不足250克，食欲丧失达半个月以上，应检查是否有潜在的炎症、癌症。7.排便健康人每日或隔日排便一次，为黄色成形软便。老年人尤其高龄老人，少吃、少动者可2～3天排便一次。只要排便顺利，大便不干，就不是便秘。大便颜色、性状、次数异常可反映结肠病变。8.排尿成年人每日排尿1～2升左右，每隔2～4小时排尿一次，夜间排尿间隔不定。正常尿为淡黄色，透明状，少许泡沫。如尿色尿量异常、排尿过频、排尿困难或疼痛均为不正常表现，应就医。9.睡眠成年人每日睡眠6～8小时，老年人应加午睡。入睡困难、夜醒不眠、白天嗜睡打盹均为睡眠障碍的表现。10.精神健康人精神饱满，行为敏捷，情感合理，无晕无痛；否则应检查是否有心脑血管和神经骨关节系统疾病。 |
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